Biscuit de Savoie:
Ingrédients (4 à 6 pers.):
3 oeufs
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine + pour le moule
3 cuillères à soupe de maïzena
2 cuillères à café de fleur d'oranger
sel
beurre pour le moule
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C. Dans un premier récipient, séparer les blancs d'oeufs et les monter en neige. Dans un autre récipient, mélanger à la main les jaunes avec le sucre et la fleur d'oranger en y ajoutant une pincée de sel. Le mélange doit devenir mousseux, plus clair et doit pratiquement doubler de volume. Ensuite, y rajouter la farine et la maïzena en homogénéisant bien. Ajouter alors les blancs en neige en prenant soin de ne pas les casser lors du mélange. Beurrer et fariner un moule rond puis y verser la préparation. Enfourner 30 minutes. Le dessus doit être à peine doré et les bords doivent un peu se décoller du moule.
