Conseils nutritionnels issus des objectifs du Programme National Nutrition Santé

La diététique est avant tout basée sur des repas équilbrés se composant de féculens, de légumes, de viande, oeuf, poisson et crustacés et de produits laitiers, tous essentiels au bon fonctonnement de l'organisme. Un régime de longue durée excluant l'une de ces catégories peut entraîner de nombreuses carences (responsables des anémies par exemple). Pour être en bonne santé, il suffit donc de manger de tout mais en quantité raisonnable.


Les Féculents:
Source d'amidon, ils sont notamment les aliments céréaliers, complets (riches en fibres) ou non tels que les pâtes, la semoule, le blé, le riz ou le pain; mais également les pommes de terre et les légumineuses (légumes secs). Ils doivent être présents à chaque repas.


Les Légumes:
Quelles qu'en soient les formes (crus, cuits, nature, préparés, frais, surgelés ou en conserve), il faut en consommer au moins 5 par jour.


Les Produits Laitiers:
3 fois par jour sous forme de lait, de yaourt ou de fromages. Variez les fromages en limitant les plus gras et les plus salés, et en favorisant les plus riches en calcium. Les eaux minérales riches en calcium ainsi que les légumes sont également source de calcium.
Cet apport est à revoir à la baisse selon plusieurs études scientifiques qui recommandent de modérer notre consommation en laitages. Vous trouverez plus de détails dans le livre de Thierry Souccar intitulé LAIT, MENSONGES ET PROPAGANDE.


Les Viandes, Poissons et Crustacés, Oeuf:
1 à 2 fois par jour en alternance, ils doivents être un composant du plat principal accompagné de légumes et de féculents et non un élément dominant. Essayez de manger du poisson au moins 2 fois par semaine, sans oublier les poissons dits "gras" source d'Oméga 3 (maquereau, hareng, saumon, etc...). Privilégiez les morceaux de viandes les plus maigres quel que soit le type de viande (escalope, rôti, filet, blanc de volaille ou de lapin, filet maigre de porc). Et en ce qui concerne les oeufs, il est conseillé de ne pas les prendre par deux, un seul à la fois suffit.


A consommer avec modération:
-Les matières grasses en privilégiant celles d'origine végétale (margarines, huile d'olive et autres).
-Les charcuteries: préférez les moins grasses.
-Les boissons sucrées (sodas): choisissez plutôt les jus de fruit sans sucre ajouté. Si vous buvez beaucoup de sodas, et ne parvenez pas à les remplacer par de l'eau, tournez-vous vers des formes allégées (light) pour réduire votre consommation de sucre.
-Les aliments sucrés (notamment gras et sucrés: pâtisseries, chocolat, glaces...), ce qui n'empêche pas de temps en temps de se faire un petit plaisir.
-Les boissons alcoolisées: se limiter à 2 verres de 10cl d vin maximum par jour pour les femmes et 3 verres pour les hommes. Même si la bière est moins riche en alcool, une canette en apporte autant qu'un verre de vin à 12°. Si vous en buvez régulièrement, misez sur les bières allégées.
-Le sel: gouttez avant de saler ou de resaler les aliments et priviligiez le sel iodé.


Bougez pour vous dépenser:
L'activité physique quotidienne ne se résume pas à la pratique d'un sport; c'est aussi: prendre l'escalier plutôt que l'ascenseur ou l'escalier mécanique, marcher d'un bon pas sur les trajets courts, descendre du métro ou du bus une station avant ou après sa destination, bricoler, jardiner... et même faire le ménage.



Les recettes de Diététique&Plaisir appliquent ces principes mais elles sont à compléter, bien sûr, avec d'autres aliments en suivant les conseils du PNNS (Programme National Nutrition Santé). Si vous prenez, par exemple, la recette "Pâtes à la mécédoine de légumes au thon", il faut compléter ce plat principal par un yaoûrt en dessert de manière à équilibrer le repas. Selon l'appétit vous pouvez prendre un fruit en plus, une salade de tomate en entrée et/ou un peu de pain, mais toujours en essayant de respecter les principes alimentaires précédents.