Les recettes présentées ici tendent à respecter des proportions alimentaires raisonnables, tout en restant savoureuses et apréciables par toute la famille. De plus, vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant si vous désirez contrôler votre apport en sucre, pour cela le repère est 100g de sucre = 10 g d'édulcorant. Si vous utilisez un verre doseur, les repères sont les mêmes que pour le sucre. Je vous conseille aussi de diminuer de 1/3 les doses de sucre que vous trouverez dans les livres de recettes pour gâteaux, c'est tout aussi bon, voire meilleur!
Pâte à crêpe:
Ingrédients (pour 12 crêpes environ):
250 g de farine
3 oeufs
50 cL de lait
1 cuillère à soupe d'arôme de vanille ou de rhum
beurre (pour la poêle)
Préparation:
Mélanger le lait et la farine dans un saladier puis incorporer les oeufs un par un. Ajouter ensuite l'arôme de vanille ou le rhum tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte à crêpe sans grumeaux. Laisser reposer quelques temps ou non avant de faire cuire la pâte, à feu moyen-doux, dans une poêle à crêpe légèrement beurrée. N'oubliez pas de remettre un peu de beurre dans la poêle entre chaques crèpes.
Gâteau au yaoûrt: .gif)
Ingrédients (4 à 6 pers.):
1 yaoûrt à la vanille, au citron ou nature selon le goût (de type "La Laitière")
3 pots de yaoûrt de farine
2 pots de sucre (= 2 pots d'édulcorant)
3 oeufs (3 blancs et 3 jaunes d'oeufs)
1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de lait
1/2 paquet de levure chimique
beurre pour le moule
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C environ 10 minutes. Pendant ce temps, vider le yaôurt dans un saladier puis ajouter la farine, les jaunes d'oeufs et le sucre sans cesser de battre le mélange. Dans un autre saladier, battre les blancs en neige (à l'aide d'un fouet électrique pour plus de facilité et de rapidité) puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Bien mélanger puis verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré. Faire cuire au minimum 40 minutes en surveillant de temps en temps. Pour cela il faut planter un couteau dans le gâteau et si celui-ci ressort complètement sec, le gâteau est prêt, sinon encore un peu de patience il le sera bientôt!
Il est possible de personnaliser ce gâteau, par exemple en le coupant en deux dans sa longueur pour le garnir d'une couche de confiture, de crème de marron, de miel, de chocolat fondu ou encore de compote pour ceux qui préfèrent une garniture moins sucrée!
Gâteau roulé: .gif)
Ingrédients (4 à 6 pers.):
120 g de farine
75 g de sucre (= 7,5 g d'édulcorant)
4 oeufs
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait
100 g de compote (plus léger), de confiture ou de crème de marron selon le goût
Papier sulfurisé
Préparation:
Préchauffer le four à 240°C environ 10 minutes et garnir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé à patisserie. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre à l'aide d'un fouet électrique, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à obtenir une préparation mousseuse. Ajouter ensuite la farine mélangée avec la levure. Ajouter maintenant le lait tout en mélangeant doucement.
Verser la préparation sur le papier sulfurisé de la plaque en une couche mince de forme rectangulaire. Faire cuire le gâteau 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. A la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide bien essoré puis enlever délicatement le papier sulfurisé. Rouler le gâteau avec le torchon et laisser refroidir un peu. Enlever ensuite le torchon en déroulant le gâteau et l'enduire de garniture avant de l'enrouler de nouveau. Le gâteau roulé est également à la base de la bûche de noël et sa génoise s'utilise dans de nombreux autres gâteaux!
Gâteau au miel:
Ingrédients (4 à 6 pers.):
1 yaoûrt nature brassé
3 pots de yaoûrt de farine
1 pot de miel
1/2 pot de cassonade
3 oeufs
1/2 paquet de levure chimique
beurre pour le moule
Préparation:
Préchauffer le four à 150°C environ 10 minutes. Pendant ce temps, vider le yaôurt dans un saladier puis ajouter la farine et les oeufs tout en mélangeant au fouet électrique. Rajouter le miel et la cassonade sans oublier la levure en continuant de fouetter. Verser le tout dans un moule à cake légèrement beurré. Faire cuire au minimum 45 minutes en surveillant de temps en temps. Pour un gâteau plus aéré faire comme pour le gâteau au yaoûrt en séparant les jaunes et les blancs d'oeufs.
Gâteau marbré au chocolat: 
Ingrédients (4 à 6 pers.):
150 g de farine
100 g de sucre
90 g de beurre allégé (ou non) + pour le moule
3 oeufs
1/2 sachet de levure chimique
20 g de cacao en poudre dégraissé (ou non)
1/2 gousse de vanille ou arôme de vanille
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C environ 10 minutes. Dans un premier temps, battre les oeufs et le sucre dans un saladier de manière à obtenir un mélange mousseux, ensuite ajouter la farine et la levure puis le beurre que vous aurez fait fondre au préalable. Séparer ensuite ce mélange en deux parties égales dans deux récipients. Dans l'un, verser le chocolat en poudre et homogénéiser le tout. Si le mélange n'est pas assez liquide rajouter un peu de lait. Gratter ensuite l'intérieure de la gousse de vanille puis mettre ce que vous avez récolté dans l'autre récipient (celui ne contenant pas de chocolat) ou rajouter quelques gouttes d'arôme de vanille. Dans un moule à cake légèrement beurré verser alternativement les deux préparations (le mélange ne doit pas être homogène). Faire cuire environ 30 minutes puis vérifier que l'intérieur du gâteau soit cuit avec un couteau.
Gâteau au chocolat fondant à coeur: 
Recettes gourmandes.gif)
