Roulé:
Ingrédients (4 à 6 pers.):
120 g de farine
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs (4 blancs et 4 jaunes d'oeufs)
2 cuillères à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de lait
± 100 g de compote (plus léger), de confiture ou de crème de marron selon le goût
Papier sulfurisé
Préparation:
Préchauffer le four à 230°C environ 10 minutes et garnir la plaque du four d'une feuille de papier sulfurisé à patisserie. Dans un saladier, battre les blancs en neige à l'aide d'un fouet électrique, en augmentant progressivement la vitesse. A part, mélanger le sucre, les jaunes d'oeufs, la farine, la levure puis le sucre vanillé. Ajouter maintenant le lait tout en mélangeant doucement puis incorporer délicatement les blancs en neige. Verser la préparation sur le papier sulfurisé de la plaque en une couche mince de forme rectangulaire. Faire cuire le gâteau 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit à peine doré. A la sortie du four, retourner le gâteau sur un torchon humide puis enlever délicatement le papier sulfurisé. Rouler le gâteau avec le torchon et laisser refroidir un peu. Enlever ensuite le torchon en déroulant le gâteau et l'enduire de garniture avant de l'enrouler de nouveau. Le gâteau roulé est également à la base de la bûche de noël et sa génoise s'utilise dans de nombreux autres gâteaux!
