Tarte aux poires:
5 poires juteuses bien mûres
1 pâte sablée
125 g de poudre d'amandes
15 cL de crème fraîche épaisse
1 compote pommes-poires (de préférence sans sucres ajoutés)
1 sachet 1/2 de sucre vanillé
40 g de sucre
1 jaune d'oeuf
Cognac
Préparation:
Faire préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier la crème fraîche, la poudre d'amande, le jaune d'oeuf, le sucre et 1 sachet de sucre vanillé. Dérouler ensuite la pâte sablée dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette. Etaler au fond la compote, puis saupoudrer 1/2 sachet de sucre vanillé par dessus. Ajouter ensuite la péparation à base de poudre d'amandes. Eplucher les poires et les couper en deux. Prendre soin d'enlever les pépins et la partie filandreuse qui se trouvent à l'intérieur, puis disposer 8 ou 9 demi-poires en cercle sur la tarte en appuyant un peu, ainsi qu'une au centre. Verser sur l'ensemble de la tarte une bonne cuillère à soupe de cognac. Faire cuire entre 30 et 40 minutes. A déguster tiède ou froide.
