1. Coupe la courge en petits morceaux (pas besoin de l’éplucher) et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avec l’oignon grossièrement coupé.
2. Ajoute l’huile de noisette, les épices et le thym, puis mélange avec les mains. Pose la gousse d’ail au centre et enfourne 40 min à 180 °C.
3. Pendant ce temps, fais cuire les lentilles corail rincées dans le bouillon pendant 20 min.
4. Ajoute les légumes rôtis et l’ail pressé dans la cocotte, puis laisse mijoter 10 min.
5. Coupe le pain en cubes et mélange-les avec les herbes, le parmesan et l’huile. Fais-les dorer 8 à 10 min à 210 °C, au four ou à l’air fryer.
6. Mixe le velouté et sers-le avec un trait de crème de coco et les croûtons.

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